Souffle’ di gamberetti

Ingredienti

400 g Gamberetti Surgelati
25 Cl Besciamella Densa
2 Uova
Sale
Burro

Procedimento

Cuocere i gamberetti e sgusciarli. Frullare le code con un pò di acqua di cottura. Unire in una terrina la besciamella, i gamberetti a pezzetti, le code frullate con il liquido di cottura, gli albumi montati a neve ferma e uno per volta i tuorli di uovo. Imburrare uno stampo e versarvi il composto. Cuocere per 25-30′ in forno a 180′ fino a quando il soufflé sarà ben gonfio.